A tokaji borbirtok 30. évfordulójára limitált jubileumi pezsgő készült, a jótékonysági aukció bevételével pedig a tarcali Klapka György Általános Iskola udvarának felújítását támogatják. Az eseményre az Esküvő Classic Magazin is meghívást kapott, és örömmel csatlakozott a kezdeményezéshez, amely a közösségi összefogás és a társadalmi felelősségvállalás szép példája. A jubileum szakmai vendégköre, Latorcai Csaba séf különleges menüje és a hozzá komponált borsor, valamint a Tokaj jövőjéről szóló gondolatok egyaránt azt üzenték: a borvidék hagyományai ma is inspiráló, kortárs formában élnek tovább.

Harmincéves jubileumát ünnepelte a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok, amely az elmúlt évtizedekben Tokaj hagyományos örökségét kortárs, organikus és élményközpontú szemlélettel kapcsolta össze. A jubileumi eseményen Degenfeld Mária grófnő házigazdaként fogadta a vendégeket, míg Tóth Máté birtokigazgató a birtok szakmai működését képviselte. A Latorcai Csaba séf által összeállított menü- és borsor, valamint a programok azt mutatták meg, hogyan gondolható tovább a tokaji hagyomány mai, nyitott formában. Az évfordulóra Sulyok Balázs a borbirtok szőlésze és borásza 300 magnum palackos, 5 évig seprőn érlelt jubileumi pezsgőt készített, amelyek mindegyike a tarcali Klapka György Általános Iskola diákjainak rajzaiból készült egyedi címkét kapott. A palackok közül 20-at jótékonysági aukcióra bocsátottak; a tombolán 1,5 millió forint gyűlt össze, amit a Tegyünk együtt! Alapítványon keresztül az iskola udvarának felújítására fordítanak.

A jótékonysági tombolára kiválasztott palackok különleges címkéit az iskola hátrányos helyzetű diákjainak rajzai adták, így minden tombolára bocsátott pezsgő egyedi darabként kapcsolódott a kezdeményezéshez. A program jól illeszkedik ahhoz a szemlélethez, amely az elmúlt harminc évben meghatározta a Degenfeldet: a bor nem önmagában álló termék, hanem kapcsolódási pont a birtok, a helyi közösség, a vendégek, az idelátogatók és a következő generációk között.

„Amikor először kapcsolatba kerültem a Degenfelddel, még nem tudtam pontosan, mibe csöppenek bele. Aztán hamar kiderült, hogy ez nem egyszerűen egy borbirtok, hanem egy nagyon élő, sokszereplős történet, ahol a családi örökség, Tokaj, a szőlő, a vendégek és a helyi közösség mind ugyanannak a világnak a részei. Harminc év után is az a legizgalmasabb feladatunk, hogy ezt a történetet ne múzeumként őrizzük, hanem minden évjárattal, minden vendéggel és minden új ötlettel továbbírjuk.” – mondta Tóth Máté, a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok birtokigazgatója.

A birtok 2009 óta BIO gazdálkodásként működik. Akkor ez még nem számított magától értetődő iránynak a borvidéken, a Degenfeld azonban hosszú távú szemléletéből fakadóan választotta az organikus művelést.

„Egy látogatásunk során a szőlőbe mentünk, nagyjából másfél évvel a BIO átállás kezdete után. Megfordítottunk egy ásónyomnyi földet, és megdöbbentő volt, amit láttunk: giliszták és mindenféle bogarak mozogtak benne. Korábban nem láttunk ehhez foghatót a szőlőnkben, ahol évtizedeken át a vegyszeres művelés volt meghatározó. Akkor értettük meg igazán, hogy a talaj újra él” – mesélte gróf Degenfeld Mária.

A Degenfeld kortárs szemlélete nemcsak a szőlőben és a pincében, hanem a vendégélményben is megjelenik. A jubileumi ünnepség Latorcai Csaba séf és csapata által megalkotott menüje és a hozzá illesztett borsor tudatosan lépett túl a megszokott párosításokon: míg az előétel mellé száraz tokaji bor került, a főételhez már édes tételt kínáltak. Ez a döntés finoman, mégis határozottan mutatta meg, hogy a tokaji édes borok nemcsak desszertek mellett, hanem komplex gasztronómiai helyzetekben is izgalmas, kortárs szerepet kaphatnak.

„A jubileumi menü borsora számomra nagyon előremutató volt. Ritkán látni olyan párosítást, ahol a tokaji aszú nem a vacsora végén, hanem már a főétel mellett kap szerepet. Ez pontosan az a fajta gondolkodás, amely segíthet újraértelmezni Tokaj helyét a gasztronómiában: nem elfordulni a hagyománytól, hanem bátrabban és korszerűbben használni azt” – mondta Gál Helga borszakértő.

A borászati munka szakmai karakterét ma Sulyok Balázs szőlész-borász és csapata formálja. A Degenfeldnél a minőség a szőlőben, a pincében és a házasítások során meghozott döntések sorozatán múlik. Balázs és csapata ebben a munkában egyszerre viszi tovább Tokaj hagyományát és a birtok saját, letisztult karakterét.

„Minden nap időutazás a Degenfeldben. Amikor szőlőt telepítünk, már a következő évek munkáját látjuk magunk előtt; amikor bort házasítunk, egy évjárat történetét rakjuk össze újra. Számomra ez olyan, mintha a múlt darabjaiból építenénk valamit a jövőnek” – mondta Sulyok Balázs, a Gróf Degenfeld szőlész-borásza.

A Degenfeld az elmúlt harminc évben nemcsak borbirtokként és szakmai műhelyként vált meghatározóvá, hanem különleges esküvői helyszínként is. Tokaj-Hegyalja eleganciája, a történelmi környezet, a birtok atmoszférája és a prémium borélmények együtt olyan hátteret teremtenek, amely méltó keretet adhat a nagy napnak.
Aki romantikus, mégis kifinomult esküvőről álmodik, ahol a természet, a borvidéki hangulat és az időtlen elegancia találkozik, annak a Degenfeld valódi inspiráció lehet. A házasulandó pároknak érdemes felfedezniük ezt a különleges helyszínt, hiszen itt az esküvő nem csupán esemény, hanem élmény – Tokaj szívében, felejthetetlen környezetben.

Nézd meg videónkat, milyen egy esküvő a Degenfeld Szőlőbirtokon

Mesébe illő, mégis modern esküvőt szeretnél? Inspirálódj, és fedezd fel a kastélyesküvők új korszakát!