Designer esküvői torta – Martin's Cakes elegáns, egyedi tortái

Farkas Martin mindössze tizenhárom évesen készítette el élete első tortáját édesanyja születésnapjára. A cukrászat iránti szenvedélye később meg sem állította New York-ig, ahol tanulmányait és gyakorlati idejét töltötte. Hazaérkezve azonban nem csak a Ron Ben-Israel Cakes-nél szerzett szakmai tapasztalatait, hanem saját, tökéletesre fejlesztett, elegáns és kifinomult stílusát is megmutatja a Martin’s Cakes designer tortáiban, amit kifejezetten kedvelnek az esküvőkön…

EC: Mindössze tizenhárom évesen kezdtél el tortákat készíteni. Minek köszönhető, hogy ennyire hamar rátaláltál a hivatásodra?
Martin: Gyermekkorom óta egészen biztos volt, hogy a gasztronómia területén szeretnék majd elhelyezkedni, de igazán 13 éves koromban vált biztossá, hogy a cukrászat lesz az én terepem. Az első tortámat édesanyám születésnapjára készítettem, nagyon minimális tudással rendelkeztem, kezdetleges eszközökkel dolgoztam, a torta készítéshez szükséges tudást pedig az interneten talált blogokból és videókból lestem el. Így bukkantam Ron Ben-Israel videóira is, akitől aztán később volt szerencsém tanulni.

EC: New Yorkban tanultál és gyakornokként a már említett Ron Ben-Israel manufaktúrájában dolgoztál. Milyen iránymutatásokkal gazdagodtál itt?
Martin: New Yorkban tanultam az International Culinary Centerben, a gyakornoki időmet pedig már a Ron Ben-Israel Cakes-nél töltöttem. Ron mellett rengeteget tanultam. Sikerének egyik fő titka, hogy elképesztő módon figyel minden apró részlet megmunkálására és a tökéletességre. Az itt szerzett tudás, tapasztalat a mai napig kíséri utamat.

EC: Miért döntöttél végül a hazatérés mellett?
Martin: Az iskola befejezésével, a Ronnal kötött barátság hatására nagy volt a csábítás, hogy az államokban folytassam hivatásomat. Gyerekkori álmom volt New Yorkban tanulni és élni, mégis a távolság sok mindenre rádöbbentett. Nem tudok ilyen messze élni a szeretteim nélkül, ezért úgy döntöttem, hogy hazaköltözöm. És azt hiszem, jó döntés volt, hiszen designer tortáimban az egyediség mellett mindig ott lesz egy-egy szelet Amerikából is.

EC: Itthon milyen stílust képviselsz a cukrászatban?
Martin: Ahogy a magánéletemben, úgy a munkában is fontos számomra a letisztultság és az elegancia, modern elemekkel fűszerezve. Igyekszem arra, hogy a tortáim is ugyanezt tükrözzék.

EC: A design kifejezetten nagy szerepet kap a munkásságodban. Milyen díszítő elemeket szeretsz használni?
Martin: Számomra a legkedveltebb dekorációs elemek a cukorvirágok, talán tarthatom is ezt a védjegyemnek. Gyerekkorom óta azon dolgozom, hogy minél szebb és élethűbb virágokat készítsek. Mindemellett nagyon szeretem használni a színes, texturált felületeket, melyekkel nagyon izgalmas végeredményt lehet elérni.

EGY KIS INFORMÁCIÓ A MARTIN’S CAKES-RŐL

Farkas Martin tortadesigner, a Martin’s Cakes tulajdonosa már gyermekkora óta szenvedéllyel tekint a gasztronómiára. Egészen fiatalon, mindössze tizenhárom éves korában kezdett el torták készítésével foglalkozni, majd tanulmányait is ennek szentelte a méltán híres International Culinary Centerben, New Yorkban. Ezt követően, a szakmában óriási tekintélynek örvendő Ron Ben-Israel Cakes-nél töltötte a gyakorlati időszakát. A Martin’s Cakes-nél minden designer torta egyedi tervezéssel, személyre szabottan készül. Speciális rendelés esetén több terv is készül a folyamat elkezdése előtt, így válik valóban különlegessé és megismételhetetlenné minden darab. Martin számára minden megrendelés megtiszteltetés, hiszen ezek által ő is egy-egy fontos esemény részesévé válhat.

EC: 2027-2028-ban milyen trendek várhatók az esküvői torták terén?
Martin: Úgy gondolom, hogy a következő években még inkább az egyediség és a személyre szabott részletek kerülnek előtérbe. A párok egyre kevésbé szeretnének „egy a sok közül” tortát, inkább olyan desszertet választanak, amely valóban róluk szól, és harmonizál az esküvő hangulatával.
Várhatóan továbbra is népszerűek lesznek a letisztult, elegáns torták, de ezek mellett egyre több karakteres, művészi megoldással is találkozhatunk. A textúrák, a kézzel készített cukorvirágok, a természetes hatású részletek és a különleges formák izgalmasabbá tehetik a klasszikus esküvői tortákat.
Emellett szerintem egyre fontosabb lesz maga az ízélmény is. A látvány mellett a minőségi alapanyagok, az izgalmas ízkombinációk és a szezonális alapanyagok kerülnek majd még nagyobb hangsúlyba. A párok szeretnének olyan tortát, amely nemcsak gyönyörű, hanem valóban emlékezetes gasztronómiai élményt is ad a vendégeknek.

A MENTES NAGY SZEREPHEZ JUT A MARTIN’S CAKES-NÉL

Az állati eredetű élelmiszereket hátrahagyva, Martin is tapasztalja, hogy milyen könnyebbséget jelent, ha egy-egy cukrászat kínálatában szerepelnek a desszertek mentes változatai is. Ennek megfelelően kiemelten nagy figyelmet fordít a vegánokra és az ételintoleranciával élőkre, hogy mindenki élvezhesse a Martin’s Cakes tortáit és süteményeit.

Kínálatában glutén-, laktóz-, cukormentes és minden állati eredetű összetevőtől mentes vegán torták is szerepelnek, melynek összetevői felelős gazdaságból származnak.

EC: Csak tortákat vagy az esküvői desszertpult további édességeit is elkészíted?
Martin: A torták mellett a Martin’s Cakes kínálatában elérhetőek különböző típusú desszertek, mint például a pohárkém, tartelette, macaron vagy cake-pop. Sok esetben a menyasszonyok szeretik, ha nem csak a tortát, de a desszerteket is egy helyről tudják rendelni, ezért ezen a területen is naprakésznek kell lennünk.

EC: Országosan vállalsz megrendeléseket?
Martin: Természetesen tortáink az egész ország területen elérhetőek, hűtőkocsival biztonságosan tudjuk őket szállítani.

EC: Az esküvőn kívül milyen eseményekre vállalsz megrendeléseket?
Martin: A születésnapoktól és évfordulóktól kezdve a céges rendezvényekig számos különleges alkalomra készítünk tortákat és desszerteket. Emellett tematikus workshopokat is szervezünk, amelyek magánszemélyeknek, cégeknek – például csapatépítő programként –, valamint lánybúcsúk résztvevőinek is remek élményt nyújtanak. Számomra fontos, hogy ne csak egy finom desszert készüljön, hanem egy egyedi élmény is, amely emlékezetes marad az adott alkalomról.