Az esküvői helyszín és a menyasszonyi ruha után talán a harmadik legfontosabb pontja az esküvőszervezésnek az esküvői menü. Nem könnyű a döntés, hogy mit válasszunk. Általában a legnagyobb kérdés a párok körében, hogy modern vagy inkább hagyományos menüsorral készüljenek. Segítünk a jobban megismerni a lehetőségeiteket!

Ha visszatekintünk a múltba, akkor láthatjuk, hogy az esküvői vacsorák nem a jelenlegi formájukban léteztek. Kezdetekben az volt a szokás, hogy a menyasszony szüleinél tartották a lakomát, amit nem mester szakácsok készítettek, hanem a család kedveskedett ezzel az ifjú párnak. Akkoriban tradicionális ételekről nem beszélhettünk, hiszen a menüsor mindig az évszaktól és a rendelkezésre álló terményektől függött. Nyáron inkább a könnyedebb, friss zöldségekkel tűzdelt fogások voltak jellemzők, míg télen a zsírosabb, hús központú tálak.

Fotó: With You Potho by Zsuzsi Fogács

Hagyományos esküvői menüsor

Manapság az esküvői lakomák keretei között hazánkban legtöbbször bőségtálak kerülnek felszolgálásra, amit egy leves előz meg. A Martonvasáron található Postakocsi Étterem esküvőszervezőjét, Horváth Györgyit kérdeztük róla, hogy mit látnak a jelenleg a legnépszerűbbnek az őket választó párok körében.

Ő is megerősítette azt a tendenciát, hogy a magyar esküvőkön, ha hideg előételek és levesek között kell választani az ifjú párnak, akkor 90%-ban a közkedvelt újházi tyúkhúsleves mellett teszik le a voksuk. A násznép általában három fogást igényel, amit a legtöbb lakodalmon a leves, főétel és desszert triumvirátusa alkot. Így nem féltétlen szükséges szélesebb palettában gondolkodni, hacsak nem szeretnétek egy izgalmas gasztronómia utazást az esküvőtök napján. Ebben az esetben érdemes lehet több fogással készülni, és kisebb adagokat felszolgálni.

Fotó: With You Potho by Zsuzsi Fogács

Fotó: Aradi Barna

Alternatív menüsor

Érthető, ha szeretnétek kicsit elrugaszkodni a hagyományoktól, és a saját ízléstekere alakítanátok a fogásokat a Nagy Napotokon. Nem érdemes beleragadni a násznép által elvárt skatujákba, és minden áron rántotthúst rendelni hasábburgonyával, ha ez nem jellemez titeket, és a hétköznapokban egyáltalán nem fogyasztotok ilyen termékeket.  Egyre több irányzat megjelenik a mai esküvőkön, van, aki streetfood kajákat szolgál fel a vendégeknek, míg mások Michelin-csillagos élményre vágynak.

Györgyi szerint az éjféli menüsorok is egyre inkább átalakulóban vannak, a Postakocsi Étterem-et helyszínül választók a töltöttkáposzta helyett szeretnek éjfélkor pizzát vagy hideg tálakat a vendégek asztalára tenni. Semmi sem megoldhatatlan, ha különleges igényei is vannak egy párnak.

Ételallergiás vendégek

Ha ételallergiával küzdő barátotok, családtagotok is hivatalos a szertartást követő vacsorára, akkor érdemes kitalálnotok számukra egy alternatív lehetőséget. Hiszen mégse szerencsés, ha csak nézik, ahogyan ti faljátok a finomabbnál finomabb falatokat, amiket ők még csak meg se kóstolhatnak. Gyakori, hogy a konyha vállalja külön laktózmentes, tejmentes, gluténmentes vagy szójamentes ételek elkészítését, és a bőségtálak mellett az ételérzékeny vendégek számára tányérszervízt biztosítanak.

Azonban, ha az allergia nagyon súlyos -, például mogyoró allergia -, akkor gyakorta előfordul, hogy a konyha nem vállalja a fellelőséget a keresztszennyeződés mentességre. Ilyenkor érdemes lehet egy catering szolgáltatót felkeresni, akik külön szállítanak ételt az érzékenyek számára.

Meddig válasszam ki az esküvői menüsort?

Ha már megvan az esküvői helyszín, akkor érdemes elkezdeni gondolkodni a menüsoron, egyeztetni a helyszínnel a kínálatáról. A Postakocsi Étterem minden jellegű változtatást a menüsorban az esküvő előtti 10. napig vállal, ezzel pedig nagy időablakot kaptok arra, hogy bármikor meggondoljátok magatokat egy-egy fogással kapcsolatban. Érdemes lehet erre is rákérdezni a helyszín választásakor, hogy mennyire fix a kiválasztott menüsor, és milyen plusz szolgálatásokat nyújtanak, esetleg lehetséges-e náluk, hogy külön catering cég intézze a vacsorát, ha menüsorukon nincs az elképzeléseteknek megfelelő választék.

Nézd meg, milyen gyönyörű a Postakocsi Étterm, mint esküvői helyszín!

Italfogyasztás az esküvőn? Itt van pár tipp, hogy mire figyelj!